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Reformulations, renouvellements, substitutions et croissance du marché selon les catégories de ménages

Issue d’une collaboration entre l’Oqali et les chercheurs INRAE, cette étude cherche à évaluer la contribution relative des changements de l’offre (évolution de la qualité nutritionnelle des aliments) et de la demande (changements des comportements de consommation) à l’évolution des apports nutritionnels des consommateurs, en tenant en compte de leurs revenus ou de leurs âges.

Ingrédients sucrants ou vecteurs de goût sucré

Sur la base de l’analyse de plus de 54 000 produits présents sur le marché entre 2008 et 2020, cette étude a pour objectif d’établir un état des lieux descriptif et actualisé des fréquences de présence des ingrédients sucrants ou vecteurs de goût sucré et de suivre l’évolution de leurs utilisations dans les produits transformés.

Additifs

Faisant suite à la première étude de 2012 sur les ingrédients, ce travail, mené sur la totalité des secteurs de produits transformés, à l’exception de la confiserie, a pour objectif de traiter les informations disponibles dans les listes d’ingrédients afin d’établir un état des lieux descriptif des fréquences de présence des additifs alimentaires dans les produits transformés, à partir de 30 125 produits récoltés entre 2008 et 2016 et de suivre l’évolution de l’utilisation des additifs alimentaires dans les produits transformés, collectés entre 2008 et 2016 et pour lesquels des données d’évolution sont disponibles.

Reformulations, renouvellements et substitutions

Cette étude s’intéresse à l’évolution de la qualité nutritionnelle de l’alimentation et vise à quantifier les contributions respectives des reformulations des produits alimentaires réalisées par les industriels, du renouvellement de l’offre de produits sur le marché (et des transferts de volumes de ventes associés) et des substitutions opérées par les consommateurs parmi les produits déjà existants sur le marché.