Depuis 2008, l’Oqali réalise des études visant à caractériser la qualité nutritionnelle de l’offre alimentaire des produits transformés, aussi bien quant à l’information disponible sur les emballages, qu’à la composition nutritionnelle des produits. Faisant suite à la première étude de 2012 sur les ingrédients incluant notamment les édulcorants intenses, ce travail a pour objectif de traiter les informations disponibles dans les listes d’ingrédients afin :
- d’établir un état des lieux descriptif et actualisé des fréquences de présence des ingrédients sucrants ou vecteurs de goût sucré dans les produits transformés, à partir des données les plus récentes disponibles à l’Oqali (soit près de 40 000 produits récoltés entre 2012 et 2020) ;
- de suivre l’évolution de cette utilisation dans plus de 54 000 produits transformés collectés entre 2008 et 2020 et pour lesquels des données d’évolution sont disponibles.